Vreau sa-mi aduc si eu contributia la discutia despre prepararea de Tuica si Palinca. Prunele trebuie sa fie bine coapte (nu se culeg)se scutura copacul bine de 2-3 ori in decurs de o saptamana doua (depinde de temperatura)este important sa nu se amestece diferite soiuri de prune intre ele. Fermentarea se face in vase de lemn (tocitori) de 500-1500 de litri sau mai mari/mici. Fermentarea are loc in primele 2-3 saptamani cu multa drojdie naturala sub forma de spuma (buna pentru dospit paine, da un gust foarte deosebit de placut)Dupa fermentare se face distilarea, aici se vede priceperea “gospodarului”. Noi am folosit un alambic din cupru confectionat de cineva pe la anul 1906 Tata l-a cumparat prin ani ’30 si a fost reparat de cateva ori (inlocuit fundul)Incapeau cam 12 galeti de borhot si obtineam cam 12- 15 l de tuica, 28-30 de grade depinde de soiul de prune folosit. Important este ca primul litru de alcol sa fie separat de restul tuici(poate fi folosit la frectii si dezinfectari)Tuica proaspata are un gust specific si nu este prea buna. Dupa 3 ani in butoie de stejar cu 1-2 doage de dud, Tuica devine galbena si “asperitatile ” dispar se “roade”. Am baut tuica veche de 16 ani si pot sa va spun ca practic nu se simnte taria….decat dupa 15 minute:) Tuica este un medicament pentru oameni mai batrani…Daca vreti sa va imbatati….beti Votca sau Palinca. Asa se face Tuica la Motaieni Jd. Dambovita si la Port Orchard USA